A deux beaux yeux

Vous avez un regard singulier et charmant ;

L’Ami du voyage

 Nous avons d’un seul cœur entrepris un voyage ;
C’était encore hier, à peine rencontrés.
Une voix nous souffla : « Tous deux, vous partirez
Ensemble partager la joie d’un seul sillage… ».

L’amitié nous porta vers d’inconnus rivages
Sur des flots incertains maintes fois chavirés.
Si nous voguions parfois, opposant nos beauprés,
Au port se retrouvaient nos mats au fil de l’âge.

 Nos vies s’entrecroisaient aux sources de l’humain
S’attendant l’une l’autre à l’angle d’un chemin
Pour s’offrir tour à tour le miroir de soi-même.

 Puis un funeste jour il ne resta qu’un seul…
Mais la voix de jadis lui dit : « Ton ami t’aime
Aujourd’hui comme hier. Ignore le linceul ! »

 "Jean-Charles Dorge"

Rêverie

Oh ! laissez-moi ! c'est l'heure où l'horizon qui fume
Cache un front inégal sous un cercle de brume,
L'heure où l'astre géant rougit et disparaît.
Le grand bois jaunissant dore seul la colline.
On dirait qu'en ces jours où l'automne décline,
Le soleil et la pluie ont rouillé la forêt.

Oh ! qui fera surgir soudain, qui fera naître,
Là-bas, - tandis que seul je rêve à la fenêtre
Et que l'ombre s'amasse au fond du corridor, -
Quelque ville mauresque, éclatante, inouïe,
Qui, comme la fusée en gerbe épanouie,
Déchire ce brouillard avec ses flèches d'or !

Qu'elle vienne inspirer, ranimer, ô génies,
Mes chansons, comme un ciel d'automne rembrunies,
Et jeter dans mes yeux son magique reflet,
Et longtemps, s'éteignant en rumeurs étouffées,
Avec les mille tours de ses palais de fées,
Brumeuse, denteler l'horizon violet !

"Victor Hugo"

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Mimosas cultivé

Mimosas sauvage

 Au loin sur la mer les iles de Lérins , en bas la piste de l'aérodrome de Mandelieu

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L'or pur des mimosas

Printemps, ramène -nous leur folle floraison
Leur cascade agitée au vent de déraison,
Leur duvet de poussin à l'ombre des dentelles
De feuilles ,caressées par la brise nouvelle.

Le mur blanc resplendit sous leur voile doré
Ils traversent les champs, viennent jusqu'à l'orée
Des chemins d'herbe bleue, montent en troupes denses
Sur les coteaux baignés par les rayons intenses

Ils se veulent soleil, ils se veulent espoir
O les doux mimosas rayonnant jusqu'au soir
Et leur parfum exquis en fragrance légère
Qui baigne l'air nouveau de vagues passagères!

Je sens contre ma joue leur souffle délicat
Je cueille des bouquets que je prends à pleins bras
Et soudain, la maison se remplit de lumière
A l'or du mimosa descendu des clairières..

"Michèle Corty"

Oursinade à Sausset les Pins

Oursin violet de méditérranée

intérieur d'un oursin violet appellé "gonade"

oursin vert des mer froide de l'hémisphère nord

oursin rouge géant du pacifique

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L'« oursinade » désigne à la fois le fait de consommer des oursins et une festivité culinaire traditionnelle du Sud de

la France impliquant la consommation de ces animaux ( les oursinades de Carry-le-Rouet, Bouches-du-Rhône)

. Celles-ci ont traditionnellement lieu sur les côtes méditerranéennes en début d'année (entre février et mai), avant

les restrictions estivales de la récolte des oursins. Elles sont souvent l'occasion d'une dégustation conviviale en plein

air, regroupant régulièrement tout un village (la côte d'azur étant à cette période peuplée presque uniquement de

ses résidents permanents). Les oursinades les plus réputées sont celles de Sausset-les-Pins, Carry-le-Rouet et

Fos sur Mer, qui sont l'occasion de festivités prisées.

Le corail (appareil reproducteur) des oursins préalablement préparés est le plus souvent consommé cru sur du pain

, parfois accompagné d'une goutte de jus de citron et d'une tartine de beurre. Il est parfois ajouté en fin de cuisson

dans une soupe de poisson, une sauce à la crème ou sur des œufs à la coque, pour en relever le goût.

Goût

À l'instar des huîtres, les qualités organoleptiques des oursins ont leurs admirateurs comme leurs détracteurs.

Le goût des oursins est fortement marin, salé et iodé ; certains y décèlent également des nuances sucrées, ainsi que

des goûts d'agrumes ou de noisettes.  Elle est d’une complexité inouïe, à la fois amère et sucrée, radicalement

marine et légèrement fumée, avec des goûts de noisette, de miel et même de sang ! La texture est crémeuse et

fugace. C’est une sensation extrême, presque sexuelle »

Nutrition et santé

Bien que constituées essentiellement d'eau, les gonades d'oursins constituent un aliment relativement nutritif,

notamment en matière de protéines et minéraux, et pauvre en sucre et en graisses (quoique les espèces d'eaux

froides puissent être plus grasses). 100 grammes de corail d'oursins apportent environ selon les espèces entre

120 et 150 Kcal pour 13 g de protéines, 3 g de lipides et 3 g de glucides. Ils apportent également de l'iode, du

zinc, de la vitamine A et des Oméga-3.

Le corail d'oursin contient aussi de petites quantités d'une anandamide cannabinoïde appelée arachidonoylethanolamide

(AEA), qui a un effet euphorisant quand il est consommé en quantités suffisantes.

Tous les oursins ne sont pas comestibles : dans certaines espèces on ne trouvera presque rien à manger, d'autres

ont un goût amer (comme l'oursin noir, qui ressemble beaucoup à l'oursin violet) et d'autres encore pourraient être

toxiques dans certaines régions du monde (mais pas en France métropolitaine). Comme pour les champignons, il

convient donc de bien identifier la nature de la récolte avant toute consommation, mais aussi de s'assurer de sa

fraîcheur comme pour tous les fruits de mer. De même, il est fortement déconseillé de consommer des oursins

récoltés dans des endroits pollués, comme les ports.

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