• La galette des rois

    La galette des rois

    La frangipane , la plus courante en France 

    La galette des rois

    La brioche aux fruits confits , galette provençale, jusqu'au année 70 on ne trouvait pratiquement que celle-ci dans le midi , par contre , on ne la trouvais pas, plus au nord , elle s'est étendue  après 

    **************************

    Tacite écrit que, dans les fêtes consacrées à Saturne, il était d’usage de tirer au sort la royauté..

    La galette des rois tire son origine des Saturnales (fêtes romaines situées entre la fin du mois de décembre et le commencement de celui de janvier), durant lesquelles les Romains désignaient un esclave comme « roi d’un jour ». Ces fêtes Saturnales favorisaient en effet l’inversion des rôles afin de déjouer les jours néfastes de Saturne, divinité chthonienne. Au cours du banquet (au début ou à la fin des Saturnales,  au sein de chaque grande familia, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau comme pour tirer au sort le « Saturnalicius princeps »  Le « roi d’un jour » disposait du pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée (comme donner des ordres à son maître) avant d’être mis à mort, ou plus probablement de retourner à sa vie servile. Cela permettait de resserrer les affections domestiques.

    Pour assurer la distribution aléatoire des parts de galette, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part qui était désignée par la personne chargée du service

    Le gâteau, coupé en autant de parts qu’il y a de conviés, on met un petit enfant sous la table, lequel le maître interroge sous le nom  À cet interrogatoire, l’enfant répond d’un mot latin domine (seigneur, maître). Sur cela, le maître l’adjure de dire à qui il distribuera la portion du gâteau qu’il tient en sa main, l’enfant le nomme ainsi qu’il lui tombe en la pensée, sans acception de la dignité des personnes, jusqu’à ce que la part soit donnée où était  la fève.

    Du temps de la Monarchie

    On « tirait les rois » même à la table de Louis XIV ,celui-ci conserva toujours l’usage du gâteau des rois, même à une époque où sa cour était soumise à une rigoureuse étiquette.

    En 1711, le Parlement délibéra, à cause de la famine, de le proscrire afin que la farine, trop rare, soit uniquement employée à faire du pain. 

     Au commencement du XVIIIe siècle, les boulangers envoyaient ordinairement un gâteau des rois à leurs pratiques (terme ayant ici le sens de client). Les pâtissiers réclamèrent contre cet usage et intentèrent même un procès aux boulangers comme usurpant leurs droits. Sur leur requête, le Parlement rendit, en 1713 et 1717, des arrêts qui interdisaient aux boulangers de faire et de donner, à l’avenir, aucune espèce de pâtisserie, d’employer du beurre et des œufs dans leur pâte, et même de dorer leur pain avec des œufs . La défense n’eut d’effet que pour Paris et l’usage prohibé continua d’exister dans la plupart des provinces.

    La galette des rois

     

     

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  • Commentaires

    22
    Jeudi 9 Janvier à 20:11
    Très interessant tout ton article sur la galette à travers les âges. Bonne année
    Nicole
    21
    Mardi 7 Janvier à 21:37

    bonsoir ma belle ,trop bonne la galette des rois , c'était gris aujourd'hui et demain retour de la pluie , nous avons démonté le sapin , partira à la déchetterie enfin de semaine , bonne soirée , bisous

    20
    Mardi 7 Janvier à 20:30

    Bonne et douce soirée ma douce Hélène
    J'espère que tu as passé une bonne journée , ici encore du soleil jusqu'à jeudi

    ensuite retour de la pluie.

    Gros bisous d'amitié

    ton amie Janine

    19
    Mardi 7 Janvier à 16:09

    Chère Hélène

    Tu es un peu loin et c'est dommage car j'aurais bien été partager ta galette des rois.

    Bises savoyardes

    18
    Mardi 7 Janvier à 11:48

    Coucou ma petite Hélène, je n'en ai pas encore mangé une !!!! mais ton article est bien fait et je sens que je vais courir chez le boulanger pour m'en acheter une, même si j'ai du régime à faire !!!! (on verra demain). Le soleil brille dans le sud et je t'envoie un gros bisous plein d'amitié ensoleillée.

                                               Résultat de recherche d'images pour "bisous ensoleillés gifs"

    17
    Mardi 7 Janvier à 10:04

    Encore tous mes meilleurs voeux, et une très bonne santé à toi. Cette fête chrétienne, qui célèbre la présentation de Jésus aux Rois mages, est devenue malheureusement un véritable produit commercial, pour le plus grand bonheur de nos papilles. J'ai toujours aimé collectionner les fèves. Passe une belle journée, et bon début de semaine, bisous Hélène.

    16
    Mardi 7 Janvier à 09:42

    La création du jour

    Bonjour Hélène,

    le temps est grisâtre ce matin, pas de soleil mais 9°..

    Bonne journée, gros bisous de nous deux

    15
    Mardi 7 Janvier à 08:03

    Bonjour ma douce Hélène 

    aujourd'hui c'est la pluie et oui le temps est fou, fou hier un magnifique soleil et aujourd'hui temps gris et pluie enfin il faut s'y faire à ce temps. J'espère que tu vas un peu mieux et que ton médecin ta donné un traitement. j'ai hâte de le voir qui puisse également me donner quelques chose car le matin c'est dur de me lever vivement les beaux jours je crois que l'hiver en vieillissant se n'est pas le top pour nos petits os. Il faut malgré tout que je fasse mes courses ce matin je vais te souhaiter une douce journée gros bisous affectueux 

    Marlène

    14
    Mardi 7 Janvier à 01:35

    Bonjour Hélène

    fort bel article, j'ai encore appris

    Passe une bonne journée

    Avec amitiés René

    13
    Lundi 6 Janvier à 20:43

    ... pas de galette "maison" , gentil mari la faisait pour 8/10 personnes et nous ne sommes que 2 à la déguster cette année mais on ne la manque pas quand même.

    Bises du soir

    Mireille du sablon

    12
    Mistigris34
    Lundi 6 Janvier à 20:38

    j'aime beaucoup cette nouvelle bannière, bravo !

    la galette je fais moi-même frangipane mais j'aime bien aussi le "royaume"

    une bonne brioche !

    Bonne soirée, bisous, MIAOU !!!!

    11
    Lundi 6 Janvier à 20:28

    Bonsoir Hélène,

    Pas de galette pour moi, seule bof ... J'ai rangé mon sapin, ça fait tout drôle sans !! 

    Passe une bonne soirée, grosses bises, Véronique

                        Afficher l’image source

    10
    Lundi 6 Janvier à 19:56

    Bonsoir ma douce Hélène

    Ma préférée est à la frangipane  j'en ai mangé hier avec mon mari !

    mais maintenant un peu de repos pour mon estomac même si nous n'avons pas fait de grands repas  un peu de diète fera du bien !

    Et toi m on amie comment vas-tu ? pour ma part je suis contente  que les fêtes

    soient passées .

    Je te souhaite une bonne et douce soirée et je t'envoie de gros bisous et toute mon affection

    Ton amie Janine

    9
    Lundi 6 Janvier à 19:48

    Bonsoir Hélène

    Hum des bonnes galettes ! j'aime bien la provençale,depuis quelques années on en trouve en Normandie . Bonne semaine  bises 

    8
    Lundi 6 Janvier à 19:03

    BONJOUR HÉLÈNE

    Une bonne galette a l'anis hier que des amis ont apporté  un régal !

    attention les kilos ....

    bonne soirée bisous

    7
    Lundi 6 Janvier à 15:36

    J'ai fait comme toi , chère Hélène, j'ai sorti le sapin, le coeur gros, et les décorations; il va falloir se réhabituer à notre intérieur. Personne autour de moi pour partager la galette, alors je partage la tienne par la pensée. Bien amicalement

    6
    Lundi 6 Janvier à 15:18

    Très jolie entête !

    Je suis plus galette frangipane, dans doute par habitude !

    Bisous

    5
    Lundi 6 Janvier à 11:44

    La création du jour

    Bonjour Hélène,  

    nous avons mangé la galette à la frangipane avec les enfants, mais pas de roi car nous ne l'avons pas toute mangé, elle était trop grosse, nous la finirons ce soir toutes les deux.. Les enfants ont repris le travail..

    Bonne journée, gros bisous

    4
    Lundi 6 Janvier à 09:50

    Tu apportes des précisions sur la galette des rois que l'on ne voit pas souvent, merci pour toutes ces informations

    Amicalement

    Claude

    3
    Lundi 6 Janvier à 09:04

    Meilleurs vœux Hélène, j'ai un faible pour la galette provençale !!

    Je vais m'installer à Mèze dans l'Hérault près de l'étang de Thau près de chez ma fille aînée à Montpellier..

    Belle journée gros bisous 

    2
    Lundi 6 Janvier à 08:19

    Coucou ma douce Hélène

    J'espère que tu vas bien et que tu t'es remise de ces fêtes pour ma part ce n'est pas le top avec mon dos mais je reprends un peu sans rester trop longtemps assise. Je vois que tu as changé ton blog. pour la galette des rois j'aime celle à la frangipane et la nature pogne je crois qu'on l'appelle mais les fruits confits je n'aime pas du tout. Je te souhaite une douce journée gros bisous avec toute mon amitié 

    Marlène

    1
    Lundi 6 Janvier à 07:18

    Bonjour Hélène
    la galette c'est bon et nous en avons mangé
    hier j'ai été fatigué ,je pense un début de gastro et toi as-tu fêté la glette des rois
    -2° et les brouillards sont de retour
    je te souhaite une agréable journée ainsi qu’un bon d »but de semaine
    gros bisous d'amitié

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