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Histoire de mardi Gras

Mardi Gras est à l'origine une fête païenne romaine célébrant la fin de l'hiver. Cette fête se déroule chaque année 47 jours avant Pâques. Mardi Gras clôture la période du Carnaval durant laquelle les festivités vont bon train, et précède ce que l'on appelle le Carême représentant 40 jours de privation alimentaire (viande, beurre et sucre étant interdits). Carnaval provient du terme italien "Carne Levare" qui signifie "retirer la viande" (d'où les privations du Carême). Dans sa forme religieuse, Mardi Gras précède les "Mercredis des cendres", et marque alors l'entrée en Carême représentant les 40 jours du Christ dans le désert.

Les dictons du mardi Gras

De régions en régions, les dictons sont des phrases courtes qui annoncent des présages. Des traditions populaires qui remontent à loin. De nombreux dictons existent sur Mardi Gras. Ils sont soit liés à la fin de l'hiver et annoncent des jours de pluie, de tonnerre ou à l'inverse un Carême ensoleillé mais aussi aux récoltes. Et là, en fonction des régions, les proverbes sont différents. Voici quelques uns de ces dictons populaires sur Mardi Gras :

Quand Mardi Gras est de vert vêtu, Pâques met des habits blancs

Mardi Gras sous la pluie, l'hiver s'enfuit

A mardi Gras, l'hiver s'en va

Si le soleil est là pour Mardi Gras, il reparaîtra tout le carême

Mardi gras, beau temps, beau foin

Mardi gras pluvieux, fait le cellier huileux

Le jour de Mardi gras, si les noyers sont mouillés, y'aura des noix

Quand Mardi gras est gras, Mardi gras est gros

Carte de France des beignets

Bugnes

merveilles ou ganses

Suivant les régions ils portent des noms différents. Cela créée d’ailleurs des quiproquos. Je me souviens quand je parlais de beignets mon mari croyait que je parlais de ces gros beignets fourrés à la confiture que l’on mange sur la plage alors que je lui parlais de qu’il appelle des merveilles. Heureusement avec internet on peut échanger des photos.

Bref, on mange ces petites pâtisseries familiales en général pour Mardi Gras mais aussi pour la Chandeleur ou le Carnaval. Elles portent des noms parfois insolites et leur confection remonte à la nuit des temps. Elles nous font oublier chaque année les rigueurs de l’hiver.  Parmi ces gourmandises, il y a bien sûr les gaufres, les beignets et les crêpes, mais aussi ces petites spécialités que l’on obtient avec de la pâte à crêpes, à beignets ou avec les restes de pâte brisée par exemple.  Voici la carte de France de ces pâtisseries.