L'Abbaye de Cîteaux  suite et fin 

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L’HISTOIRE DE L’ABBAYE DE CÎTEAUX : DU COMMENCEMENT À NOS JOURS

Peu de lieux exposent autant d’histoire que l’Abbaye de Cîteaux. Fondée au début du 11ème siècle, elle est le berceau de l’ordre cistercien et a marqué l’histoire religieuse et culturelle de la Bourgogne. Ouvrons ensemble les portes de ce lieu emblématique et découvrons son histoire riche et fascinante.

L’Abbaye de Cîteaux, sise en Bourgogne, est née de la vision de Saint Robert de Molesme. En 1098, ce moine bénédictin cherchait à revenir à une vie monastique plus austère et simple, en contraste avec les dérives qu’il observait dans son propre ordre. Avec l’aide de ses compagnons, Saint Alberic et Saint Étienne Harding, il fonde l’ordre cistercien et l’Abbaye de Cîteaux.

Au fil des siècles, l’abbaye de Cîteaux a connu des hauts et des bas. Elle a été un foyer d’innovation, de spiritualité, mais aussi une cible de critiques et de destructions, notamment pendant la Révolution française. Malgré ces épreuves, elle est toujours debout aujourd’hui, témoin de près de dix siècles d’histoire.

Abbaye cisterciennes dans le monde

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LES FROMAGES PRODUITS À L’ABBAYE DE CÎTEAUX

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La ferme de l’Abbaye de Cîteaux est un autre trésor de ce lieu emblématique, produisant du fromage depuis le XIIe siècle. Depuis le Moyen Âge, les moines de Cîteaux ont appliqué avec dévouement les enseignements de Saint Benoît en combinant prière et travail. La production fromagère est devenue au fil du temps une partie intégrante de cette philosophie.

Le fromage de l’Abbaye de Cîteaux est un fromage à pâte molle et à la croûte lavée, fabriqué à partir du lait des vaches de la race locale, les Brunes de Bourgogne. Les vaches sont nourries avec le foin cultivé sur les terres de l’abbaye, ce qui donne au fromage sa saveur caractéristique. Le fromage est ensuite affiné dans les caves de l’abbaye pendant plusieurs semaines, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût délicat.

La production de fromage est toujours une activité importante de l’abbaye. Les moines s’occupent de toutes les étapes de la production, de la traite des vaches à l’affinage du fromage. Leurs produits sont appréciés dans toute la France et même au-delà. La dégustation de leurs fromages est un incontournable lors de la visite de l’abbaye.