Un parcours rapide, pour une promenade idéale en famille dans les environs de Montbard.
L'Abbaye de Fontenay sera votre principale curiosité sur cette boucle de onze kilomètres. Cet édifice religieux, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est un symbole de l'art roman en France. Vous pourrez visiter le cloître, le dortoir des moines ou encore les jardins. L'été, des démonstrations de forgeage permettent aux visiteurs de s'initier aux techniques de ce métier d'autrefois.
Si vous voulez prolonger votre balade, la commune de Montbard vous attend, où vous pourrez visiter entre autres le musée et le parc Buffon.
Histoire de patrimoine
L’Abbaye de Fontenay, fondée en 1118 par saint Bernard, est l'un des plus anciens monastères cisterciens d'Europe. Ces bâtiments de style roman ont traversés les siècles et offrent maintenant aux visiteurs un très bel aperçu de la vie religieuse au Moyen-âge. De par son très bon état de conservation, l’Abbaye de Fontenay fut l'un des premiers sites français à être inscrit sur la liste du Patrimoine Mondial de l'UNESCO, en 1981.
Les visiteurs découvrent le mode de vie des moines cisterciens et peuvent ainsi s’imaginer leurs habitudes, en traversant les pièces qu’ils occupaient. L’église, qui fut consacrée par le pape Grégoire VII, et le cloître, resté intact, sont très dépouillés mais reflètent la richesse de l’architecture romane. Le dortoir des moines, où tous les religieux dormaient, date du XVe siècle. A voir pour son impressionnante charpente en chêne. La grande forge se visite également. S’étirant sur 53 mètres, ce bâtiment est l’un des plus anciens sites métallurgiques d’Europe.
Après la découverte de l'abbaye, située au creux d'un vallon également classé et préservé, on peut se promener librement dans la forêt et dans le parc qui entoure le site. Deux hectares de verdure attendent le promeneur, où l’on peut admirer des bassins à truite, des arbres centenaires et un grand jardin à la française, labellisé « Jardin remarquable ». L’ensemble du parc a d’ailleurs été entièrement réaménagé par Peter Holmes, architecte-paysagiste, mettant ainsi en valeur toute la beauté du site.

Fondée en 1098 par des moines arrivant de l’abbaye bénédictine de Molesmes, sous la conduite de Saint Robert, l’abbaye connaît des débuts austères : grande pauvreté, peu de recrutement.
C’est l’arrivée de Bernard de Fontaine, près de Dijon, accompagné d’une trentaine de personnes, ses parents et amis, qui va lui permettre de prendre un grand et rapide développement. Commence aussitôt la première fondation de "La Ferté", en 1113, suivie de celles de "Pontigny" en 1114 puis "Morimond" et "Clairvaux" dont Bernard sera le premier abbé, en 1115.
Après bien des vicissitudes au cours des siècles, actuellement l’abbaye de Cîteaux, redevenue la Maison-Mère de l’ordre des Cisterciens de la stricte observance, est une communauté bien vivante. Elle compte environ 30 moines adonnés à la prière de l’Office choral, à la prière privée, à la lecture et au travail.

 Cîteaux ou Trappiste de Cîteaux ou encore fromage de Cîteaux est une marque commerciale désignant un fromage français d'abbaye commercialisé depuis 1925 et fabriqué par les moines de l'abbaye de Cîteaux dans la commune de Saint-Nicolas-lès-Cîteaux en Côte-d'Or.

Le fromage Abbaye de Citeaux tire l'origine de son nom de l’ordre Cistercien qui a été fondé dans un monastère en Bourgogne. L’histoire de l’Abbaye de Cîteaux est concomitante de l’histoire de l’ordre, qui remonte à un millénaire. Les moines de l’abbaye de Cîteaux, en Côte d’Or, produisent traditionnellement un fromage au lait de vache du type saint-paulin, dont il se distingue néanmoins par sa saveur beaucoup plus fruitée.

     Ce fromage est donc issue d’une fabrication artisanale monastérienne. Il a une forme circulaire de 18 cm de diamètre, et 4cm d’épaisseur pour un poids avoisinant les 750g. 
 L’affinage de ce fromage de Bourgogne dure en moyenne deux moins en caves humides avec lavages.

Choix à l’aspect du fromage Abbaye de Citeaux : croûte lisse et de couleur ocre clair
Choix à l’odeur  du fromage Abbaye de Citeaux: faible odeur de cave
Choix au toucher du fromage Abbaye de Citeaux : pâte assez tendre et élastique
Choix au goût  du fromage Abbaye de Citeaux: très fruité

La pluie

Longue comme des fils sans fin, la longue pluie
Interminablement, à travers le jour gris,
Ligne les carreaux verts avec ses longs fils gris,
Infiniment, la pluie,
La longue pluie,
La pluie.

Elle s'effile ainsi, depuis hier soir,
Des haillons mous qui pendent,
Au ciel maussade et noir.
Elle s'étire, patiente et lente,
Sur les chemins, depuis hier soir,
Sur les chemins et les venelles,
Continuelle.

Au long des lieues,
Qui vont des champs vers les banlieues,
Par les routes interminablement courbées,
Passent, peinant, suant, fumant,
En un profil d'enterrement,
Les attelages, bâches bombées ;
Dans les ornières régulières
Parallèles si longuement
Qu'elles semblent, la nuit, se joindre au firmament,
L'eau dégoutte, pendant des heures ;
Et les arbres pleurent et les demeures,
Mouillés qu'ils sont de longue pluie,
Tenacement, indéfinie.

"Emile Verhaeren"

 Il revient à ma mémoire
Des souvenirs familiers
Je revois ma blouse noire
Lorsque j'étais écolier
Sur le chemin de l'école
Je chantais à pleine voix
Des romances sans paroles
Vieilles chansons d'autrefois

Douce France
Cher pays de mon enfance
Bercée de tendre insouciance
Je t'ai gardée dans mon coeur!
Mon village au clocher aux maisons sages
Où les enfants de mon âge
Ont partagé mon bonheur
Oui je t'aime
Et je te donne ce poème
Oui je t'aime
Dans la joie ou la douleur
Douce France
Cher pays de mon enfance
Bercée de tendre insouciance
Je t'ai gardée dans mon coeur

J'ai connu des paysages
Et des soleils merveilleux
Au cours de lointains voyages
Tout là-bas sous d'autres cieux
 Mais combien je leur préfère
Mon ciel bleu mon horizon
Ma grande route et ma rivière
Ma prairie et ma maison.

"Charles Trenet"